Ζεστά γεμιστά Kofik (στυλ Ντιγιαρμπακίρ)

Γυρίζουμε 300 γραμμάρια κιμά στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, το λάδι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αφενός, βράζουμε τις ξερές μελιτζάνες και τις πιπεριές σε βραστό νερό για 5 λεπτά και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά για να μην χαλάσουν. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ βάζουμε το σουμάκ και το νερό και περιμένουμε να ξινίσει. Γεμίζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες μέχρι τη μέση σε μορφή μελιτζάνας και πιπεριάς και ρίχνουμε τις μελιτζάνες στις πιπεριές. Να μπλέκονται δηλαδή τα στόματά τους για να μην διαλύονται. Τέλος, όταν γίνει όλη η γέμιση, τη βάζουμε σφιχτά στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το ζουμί από το σουμάκ που βγαίνει. Το σκεπάζουμε με ένα γυάλινο πιάτο και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα με μισοσκεπασμένο καπάκι. Ας το σερβίρουμε με κρύο ayran, δυόσμο και ψωμί λαβάς. Η γέμιση μας αρκεί εύκολα για περίπου 15 άτομα. Καλή όρεξη 🙂

Ζεστά γεμιστά Kofik (στυλ Ντιγιαρμπακίρ) Συνταγή με φωτογραφία