Κεφτεδάκια γεμιστά

Αρχικά βρέχουμε λίγο το πλιγούρι και το σκεπάζουμε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ταξινομήστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόψτε με έναν κόφτη, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα πλένετε καλά, τα παίρνετε στα χέρια σας και τα στύβετε για να μην υπάρχει νερό ανάμεσα στα χέρια σας. Βάζετε τον κιμά στην κατσαρόλα, προσθέτετε λάδι και αλάτι και τον ψήνετε στο μάτι ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς, ανακατεύουμε μία ή δύο φορές, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και μαϊντανό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει. Για να ετοιμάσετε το εξωτερικό τρίψτε τις βραστές πατάτες στο πλιγούρι που έχετε ήδη μουλιάσει, προσθέστε το κρέας και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε σαν να φτιάχνετε ωμούς κεφτέδες. Βρέχετε τα χέρια σας από καιρό σε καιρό. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι μαλακή. Κόψτε κομμάτια σε μέγεθος αυγού και κυλήστε τα στο χέρι σας. Βρέξτε ελαφρά το χέρι σας, κάντε μια τρύπα στη μέση της μαρέγκας με τον δείκτη σας, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας εσωτερικό γουδί, κλείστε το και πλάθετε ανάμεσα στα χέρια σας. Τελειώστε τα όλα με την ίδια ενέργεια. Βάζετε το λάδι σας στο τηγάνι και το λάδι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να σκεπάζει τα κεφτεδάκια. Όταν τηγανιστεί το λάδι σας, μπορείτε να μπείτε στη διαδικασία του τηγανίσματος. Καλή όρεξη.