Νόστιμο χειμωνιάτικο κέικ

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να πάρουν την υφή του αφρού ξυρίσματος.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και την κανέλα, ανακατεύουμε πολλές φορές με μια σπάτουλα.
4. Προστίθενται τριμμένα καρότα, καρύδια, καρύδα, τζίντζερ και γυρίζονται πολλές φορές.
5. Η φόρμα του κέικ αλείφεται καλά με μαργαρίνη.
6. Με τη σειρά πασπαλίζουμε τη βάση με κανέλα μοσχοκάρυδο.
7. Το μείγμα αδειάζουμε σε φόρμα και το αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.
8. Η ρύθμιση turbo του φούρνου σβήνει και ψήνεται στην επάνω και κάτω ρύθμιση (ένα μεταλλικό μπολ γεμάτο με νερό τοποθετείται στο κάτω μέρος του φούρνου για να ψηθεί πιο νόστιμα το κέικ μας πριν στεγνώσει).
9. Όταν αρχίσει να φουσκώνει, γίνεται το τεστ της οδοντογλυφίδας (αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, ο φούρνος σβήνει).
10. Η πόρτα του φούρνου μένει ελαφρώς μισάνοιχτη. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
11. Γυρίζεται ανάποδα στο πιάτο σερβιρίσματος όσο είναι ακόμα στη θερμοκρασία.
12. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη.

Συνταγή λαχταριστής χειμωνιάτικης τούρτας με φωτογραφία