Υπέροχα ωμά κεφτεδάκια χωρίς κρέας

Πρώτα από όλα να πω ότι ως κάποιος που αγαπά τους ωμούς κεφτέδες αλλά δεν μπορεί να φάει πολύ λόγω στομαχικών προβλημάτων, δοκίμασα αμέσως αυτή τη συνταγή όταν την είδα και σίγουρα έμεινα πολύ ικανοποιημένη και δεν πονούσε το στομάχι μου. Απλώς προσάρμοσα κάποια μπαχαρικά ανάλογα με τον εαυτό μου και άλλαξα την ποσότητα. Τώρα ας πάμε στην κατασκευή.

Πλένουμε το πλιγούρι, στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το λάδι και το αλάτι. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ας τραβήξουμε το καλαμπόκι σε πολυμηχάνημα ή ροντό και το προσθέτουμε (επειδή δεν έχω κουζινομηχανή, χτυπάω το καλαμπόκι με πρέσα σκόρδου) και τα ανακατεύουμε όλα καλά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι και να απορροφηθεί τελείως το νερό. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι και προσθέτουμε στο πλιγούρι πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή μαϊντανό μαζεμένο σε ρομπότ), θρυμματισμένα καρύδια και φουντούκια. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριάς, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι ροδιού, το isot, τις νιφάδες τσίλι, την κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, το μπαχάρι και την ψίχα ψωμιού και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό το στάδιο, μπορείτε να περάσετε τους ωμούς κεφτέδες από μπλέντερ ή από επεξεργαστή τροφίμων αν θέλετε ή να τους ζυμώσετε με τα χέρια σας όπως εγώ, οι ωμοί κεφτέδες μας είναι σχεδόν έτοιμοι 😉 Πλάθουμε τους ωμούς κεφτέδες με ένα σακουλάκι γάντια και τα απλώνουμε στο ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 2 ή 3 ώρες στο ψυγείο, μετά προσθέτουμε το ice berg, το σιρόπι ροδιού, τα σερβίρουμε με lavash και ayran.
Καλή όρεξη. ;-);-)

Θα ήθελα επίσης να ευχαριστήσω τον πατέρα μου, Emrullah AKSOY, ο οποίος είναι εδώ και χρόνια πωλητής ωμών κεφτεδών, που με βοήθησε να διαμορφώσω τους ωμούς κεφτέδες.

Καταπληκτική συνταγή για ωμούς κεφτέδες χωρίς κρέας με φωτογραφία